รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ กึ่งอุตสาหกรรม รุ่น DZ-400/2SB

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ กึ่งอุตสาหกรรม รุ่น DZ-400/2SB

ในการรีวิวที่ผ่านๆมา จะเป็นนำเสนอในส่วนของเครื่องซีลสูญญากาศ แบบเริ่มต้น ตั้งแต่ขนาดเล็กใช้ในครัวเรือน และแบบเริ่มต้นสำหรับในการทำธุรกิจ แบบตั้งโต๊ะ แบบตั้งพื้น แบบ 1 ห้องสูญญากาศ ส่วนคราวนี้จะมาทำการรีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ ขนาดใหญ่ แบบกึ่งอุตสาหกรรม

เครื่องซีลสูญญากาศ แบบกึ่งอุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ จะเป็นแบบ 2 ห้องสูญญากาศ ในแต่ละห้อง จะมี 2 แถบซีล และรุ่นนี้จะเป็น รุ่น DZ-400/2SB ซึ่งจะมีแถบซีล ยาว 400 มม. หรือ 40 ซม.

เครื่องซีลสูญญากาศ กึ่งอุตสาหกรรม รุ่น DZ-400/2SB

ลักษณะของเครื่องเป็นแบบฝาโยก หรือฝาสวิง  สำหรับโยกไปมาในการทำงาน ตัวฝาเป็นเหล็ก ซึ่งจะให้ความแข็งแรงทนทาน  ซึ่งชุดแท่งซีลจะติดอยู่กับฝาเครื่องด้วย

อุปกรณ์ภายในเครื่อง รุ่น DZ-400/2SB จะมีปั๊ม ตัว

ขนาดห้องสูญญากาศ

ขนาดเครื่อง

แผงควบคุมการทำงานของเครื่อง

อุปกรณ์มาตรฐานที่ติดมากับตัวเครื่อง เป็นอะไหล่สิ้นเปลือง ชุด

เครื่องซีลสุญญากาศ แบบกึ่งอุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ รุ่น DZ-400/2SB จะเพิ่มความรวดเร็วในการทำงาน  เมื่อเครื่องกำลังทำงานอยู่อีกห้องสุญญากาศ ในส่วนอีกหนึ่งห้องที่เหลือเราจะได้เตรียมชิ้นงาน เพื่อวางในห้องสุญญากาศ หลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อยด้านหนึ่งแล้ว เราก็สามารถทำงานต่อไปได้เลย โดยโยกฝามาทำงานด้านห้องที่เตรียมชิ้นงานไว้ และข้อดีอีกอย่างคือฝาเครื่อง เป็นแบบเหล็ก ซึ่งจะให้ความแข็งแรง มากกว่าแบบอะคลีลิค ซึ่งสามารถแตกหรือฝาโก่งได้

เครื่องซีลสูญญากาศ กึ่งอุตสาหกรรม รุ่น DZ-400/2SB

 

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ เครื่องแพ็คสูญญากาศ รุ่น DZ-400

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ เครื่องแพ็คสูญญากาศ รุ่น DZ-400

เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-400 รุ่นนี้ มาในรูปแบบใหม่ สำหรับปี 2017 นี้ ซึ่งรายละเอียดโดยรวม คือเป็น เครื่องแพ็คสูญญากาศ แบบตั้งพื้น มีล้อเลื่อน สามารถเคลื่อนย้ายได้ และมีขนาดแท่งซีลยาว 40 ซม. หรือ 400 มม. ตามชื่อรุ่นนั่นเอง แต่เราจะมาดูกันว่า ในรูปลักษณ์ใหม่นี้มีอะไรเปลี่ยนแปลง หรือมีสิ่งปรับปรุงอะไรที่น่าสนใจบ้าง ไปชมกันเลยครับ

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ต้องบอกว่า ในรุ่นนี้มีให้ประทับใจกันตั้งแต่แกะลังกันเลยทีเดียว การบรรจุลังไม้มานั้น มีการแพ็คที่ค่อนข้างดี มีโฟมกันกระแทก ซึ่งดูแล้วค่อนข้างมั่นใจเวลาเคลื่อนย้าย พอเปิดให้ตัวเครื่อง ต้องบอกว่างานค่อนข้างละเอียดเรียบร้อยเลยทีเดียว

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

มีสวิตซ์ เปิด-ปิดเครื่อง แบบเบรกเกอร์ มีปุ่มหยุดฉุกเฉิน (Emergency Stop) ด้านข้างเพิ่มมา นอกเหนือจากที่มีด้านหน้าแผงควบคุม

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ชุดล้อเลื่อน มีตัวล็อกล้อ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

แผงหน้าจอ สำหรับตั้งค่าใช้งานเครื่อง ซึ่งมีเหมือนๆ กันในทุกรุ่น ตั้งแต่ Vacuum Meter ,Emergency Stop, ในส่วนของการตั้งค่า Vacuum,Sealing และ ระดับความร้อน LOW,MID,HIGH

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานที่แถมมากับตัวเครื่อง น้ำมันปั๊มแวคคั่ม,ลวดซีล และผ้าเทปลอน สำหรับปิดทับลวดซีล

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ห้องสูญญากาศ แบบโค้งลึก

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

สำหรับขนาดตัวเครื่อง

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ระบบของแท่งซีล เป็นระบบถุงลมสำหรับยกแท่งซีล

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ระบบภายในตัวเครื่อง จะมีมอเตอร์ ปั๊มดูดอากาศ หม้อแปลง บอร์ดหน้า สำหรับตั้งค่าการทำงาน

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

มาดูขนาดของห้องสูญญากาศ,ขนาดแท่งซีลและขนาดระหว่างแท่งซีล ซึ่งทั้ง 3 ขนาด นี้ เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกใช้งานเครื่องซีลสูญญากาศ เพราะจะสามารถบอกได้ว่า จะสามารถใช้งานกับถุงที่ลูกค้ามีได้หรือไม่ และได้ครั้งละกี่ถุงต่อครั้ง

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ในการใช้งาน เราสามารถวางถุงสำหรับ แพ็คสุญญากาศ ถ้าใช้งานถุงขนาด 7*11 นิ้ว ปกติจะเป็นขนาดสำหรับบรรจุ 1 กิโลกรัม (1 กก.) จะวางได้ 4 ถุง โดยวางข้างละ 2 ถุง

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ถ้าเราใช้งานถุงที่มีขนาดเล็กลงมา ก็จะสามารถวางถุงได้มากเพิ่มขึ้น อย่างเช่น ในกรณีที่ใช้งานถุงขนาด 3*5 นิ้ว จะวางได้ 8 ถุง โดยวางข้างละ 4 ถุง

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ในกรณีวางถุงขนาดใหญ่ขึ้น อย่างเช่น ถุงขนาด 8*12 นิ้ว ปกติเป็นถุงสำหรับบรรจุ 1.5 กิโลกรัม (1.5 กก.)  จะวางได้ 2 ถุง ข้างละ 1 ถุง แต่จะไม่สามารถวางข้างเดียวกันได้ ต้องวางข้างละถุง เหมือนกันถุงขนาด 9*14 นิ้ว เช่นกัน ซึ่งถุง 9*14 นิ้ว  ปกติเป็นถุงสำหรับบรรจุ 2 กิโลกรัม (2 กก.)

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

ซึ่งจากขนาดเครื่อง ขนาดห้องสูญญากาศ ขนาดแท่งซีล และการวางถุงขนาดต่างๆ น่าจะทำให้ลูกค้าที่สนใจเครื่องซีลสูญญากาศ เครื่องแพ็คสูญญากาศ สามารถพิจารณาเลือกใช้งานได้ว่าเครื่องขนาดใดน่าจะเหมาะกับธุรกิจของท่าน

เครื่องแพ็คสูญญากาศDZ400

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ เครื่องซีลถุงสูญญากาศ เครื่องแพ็คสูญญากาศ รุ่น DZ300T

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ เครื่องซีลถุงสูญญากาศ เครื่องแพ็คสูญญากาศ รุ่น DZ300T

เครื่องซีลสูญญากาศ แบบตั้งโต๊ะ รุ่น DZ300T จะมีลักษณะคล้ายกับรุ่น DZ260 ที่ทางเราเคยรีวิวไว้ในครั้งที่แล้ว เนื่องจากเป็นเครื่องซีลถุงสูญญากาศ ที่มาจากโรงงานเดียวกัน แต่ขนาดของรุ่นนี้จะขนาดใหญ่กว่าขึ้นมาอีกหน่อย เรามาดูกันว่าขนาดที่ใหญ่ขึ้นมานั้น จะมีขนาดเท่าไร

เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T

ตัวเครื่อง กว้าง 38 ซม. ยาว 51 ซม. และสูง 37 ซม.

เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T

ขนาดห้องสูญญากาศ กว้าง 32 ซม. ยาว 39 ซม. และขนาดแท่งซีล ยาว 30 ซม.

เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T

มีช่องมอง สำหรับตรวจเช็คน้ำมันปั๊ม

เครื่องซีลถุงสูญญากาศ-DZ300T
เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ300T

เครื่องซีลสูญญากาศ แบบตั้งโต๊ะ รุ่น DZ300T มีขนาดแท่งซีล ยาว 30 ซม. และมีขนาดห้องสูญญากาศที่ใหญ่มากกว่ารุ่น DZ260 ทำให้สามารถแพ็คข้าวสาร แบบสี่เหลื่ยม ขนาด 1 กิโลกรัม ได้ครั้งละ 2 บล็อก พร้อมกัน

 

Review รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-260PD

Review รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-260PD

วันนี้มาทำความรู้จักกับ เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-260PD แบบตั้งโต๊ะ เป็นรุ่นที่มีแท่งซีลขนาด 260 มม. หรือ 26 ซม. เหมือนกับรุ่น DZ-260 เดิม ซึ่งเป็นรุ่นแบบเดียวกัน ขนาดเท่ากัน เพียงแต่เป็นคนละยี่ห้อ หรือมาจากคนละโรงงาน ซึ่งมาดูกันว่า งานตัวนี้จะมีรายละเอียดอย่างไร แตกต่างจากตัวเดิมอย่างไร

เริ่มที่การแพ็คสินค้ามา ค่อนข้างดี เหมาะแก่การขนส่ง เคลื่อนย้าย ดูแล้วจะปลอดภัยกับตัวเครื่อง

เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-260PD

เปิดโฟมที่แพ็คเครื่องมาพบกับตัวเครื่อง

เครื่องซีลูญญากาศDZ260PD-2

เครื่องซีลูญญากาศDZ260PD-3

หน้าตาเครื่อง เนื้องาน ต้องบอกว่า ค่อนข้างดี การเก็บรายละเอียดของตัวเครื่อง ค่อนข้างเรียบร้อย

เครื่องซีลูญญากาศDZ260PD-4

สิ่งที่มากับเครื่อง จะมี น้ำมันเครื่อง ลวดซีล ผ้าเทปลอน ซึ่งเป็นอะไหล่สิ้นเปลือง 1 ชุด

เครื่องซีลูญญากาศDZ260PD-5

มาดูขนาดตัวเครื่องกันครับ

DZ260PD-6 DZ260PD-7 DZ260PD-8 DZ260PD-9 DZ260PD-10

 

มาถึงขนาดห้องสูญญากาศ ของ เครื่องซีลสุญญากาศ รุ่น DZ-260PD

DZ260PD-11 DZ260PD-12 DZ260PD-13 DZ260PD-14

โดยรวม เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-260PD แบบตั้งโต๊ะ รุ่นนี้นั้น มีขนาดไม่ต่างจากรุ่นก่อน แต่ต้องบอกว่า รายละเอียดเนื้องาน วัสดุอุปกรณ์ รวมถึงการแพ็คบรรจุภัณฑ์ที่มานั้น งานค่อนข้างดี มีคุณภาพมากกว่า แต่การทำงานของปั๊มและการซีลนั้น ไม่แตกต่างกัน งานที่ให้ออกมาก็ไม่แตกต่างกัน และความทนทานในการทำงานก็ไม่ต่างกันเช่นกัน แต่ถ้านำสินค้าทั้ง 2 รุ่น มาวางเทียบกันแล้วนั้น ต้องบอกว่า งานตัวนี้ ค่อนข้าง สวยงาม เรียบร้อยกว่าค่อนข้างชัดเจนเลยทีเดียว

เครดิต : เครื่องซีลถุง.com

 

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ Fresh Sealer World 2016

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ Fresh Sealer World 2016

หลังจาก เครื่องซีลสูญญากาศ Fresh Sealer World 2013 เข้ามาทำตลาดในประเทศไทย การตอบรับของเครื่องซีลสูญญากาศรุ่นนี้ค่อนนข้างดี ด้วยความที่ตัวเครื่องเครื่องมีความสวยงาม การใช้งานสะดวก เพราะเป็นระบบอัตโนมัติ และที่สำคัญสามารถใช้งานกับถุงจีบขยายข้าง เพื่องานแพ็คข้าวสาร แบบสี่เหลี่ยม ซึ่งให้งานออกมาค่อนข้างดี ทำให้มีการนำเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ Fresh Sealer World 2016 ซึ่งเป็นรุ่นใหม่ ที่มีการปรับปรุงพัฒนาเพื่อให้ดีขึ้นกว่ารุ่นก่อน เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้ใช้งาน ดังนั้นเราจะมา รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ Fresh Sealer World 2016 ว่าจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง

มองดูผ่านๆภาพรวมตัวเครื่องเล็กและบางลงกว่าเดิม

รีวิว-เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

ในกล่องยังคงมีถุงลายนูนแถมมาให้ทดลองใช้งานเหมือนเดิม ทำให้เราทราบว่ารุ่นนี้ยังคงรองรับการใช้งานถุงแบบลายนูนและถุงจีบ ขยายข้างเท่านั้น แบบเดียวกับรุ่น 2013

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

รุ่นนี้วัสดุเคลือบผิวด้านบนเป็นสแตนเลส มองแล้วให้ความแข็งแรงและสวยงามขึ้นมากเลยทีเดียว ส่วนวัสดุอื่นๆเป็นพลาสติก

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

ปุ่มกดปลดล็อคด้านข้าง มีขนาดใหญ่และดูแข็งแรงขึ้น

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016

 

ด้านหลังแสดงชื่อรุ่นและระบบไฟ ซึ่งใช้งาน ไฟ 220V ไฟบ้านปกติทั่วไป

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-7

 

รุ่นนี้มีการย้ายแท่งซีลลงมาไว้ด้านล่าง และท่อดูดย้ายไปมุมซ้ายขวา มีท่อดูด 2 ท่อ

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-8

ความกว้างของตัวเครื่อง 14 ซม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-9

ความยาวตัวเครื่อง 36 ซม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-10

ความสูงของตัวเครื่อง สูง 7 ซม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-11

หน้าจอสำหรับฟังก์ชันการทำงาน

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-12

 

ภาพรวมของเครื่องซีลสุญญากาศ Fresh Sealer World 2016 ตัวเครื่องดูแข็งแรงและสวยงามกว่าเครื่องรุ่นก่อน และด้วยการเพิ่มท่อดูดและระบบล็อคฝาที่ดูแน่นและแข็งแรง จึงเป็นส่วนเสริมให้การทำงานรวดเร็วขึ้น ซึ่งหากสังเกตจะเห็นว่าขนาดแท่งซีลจะยังมีขนาดเท่าเดิม ที่ 28 ซม.รอยซีลจะมีขนาดที่ใหญ่ขึ้น ทำให้รอยซีลมีความแข็งแรงมากขึ้นด้วย

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-14

เครื่องซีลสูญญากาศ-Fresh-Sealer-World-2016-13

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-500

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-500

เครื่องซีลสูญญากาศ หรือที่เรียกอีกหลายอย่างว่า เครื่องแพ็คสูญญากาศ เครื่องดูดสูญญากาศ เครื่องปิดปากถุงสูญญากาศ เป็นเครื่องที่ใช้ดูดอากาศออกจากถุง ก่อน แล้วทำการซีลปิดปากถุง ส่วนใหญ่จะใช้กับสินค้าที่เป็นอาหารสด เช่น ลูกชิ้น เนื้อสัตว์ เนื้อสเต็ก  เป็นต้น เพื่อเป็นการจัดเก็บอาหารหรือสินค้าอยู่ได้ยาวนานยิ่งขึ้น เพราะเมื่อไม่มีอากาศภายในถุงบรรจุภัณฑ์ ก้อทำให้ไม่มีจุลินทรีย์ในอากาศทำปฏิกิริยากับตัวสินค้า ทำให้เครื่องซีลสูญญากาศ ได้รับความนิยมในการใช้งานเป็นอย่างมาก และในช่วงหลังๆ จะเห็นว่าได้มีการนำเอาเครื่องซีลสูญญากาศ มาแพ็คข้าวสาร เพื่อป้องกันมอด ทำให้เพิ่มมูลค่าของสินค้า เครื่องซีลสูญญากาศจึงมีคามนิยมมากยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นจึงอยากจะรีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-500 ซึ่งเป็นรุ่นที่ยอดนิยม หรือเรียกอีกอย่างว่ารุ่นที่คุ้มค่า สำหรับงานแพ็คข้าวสาร หรืองานแพ็คสินค้า อื่นๆ

หน้าตาเครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-500 ตัวเครื่องทำจากแสตนเลส ฝาเป็นอะคริลิค

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-500

เมื่อยกฝาอะคริลิคขึ้น พร้อมใช้งาน จะเห็นห้องสูญญากาศสำหรับวางสินค้า มีแท่งซีล 2 ข้าง ซ้าย-ขวา สามารถวางถุงได้ทั้ง 2 ฝั่ง

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-1

มุมมองด้านข้างของตัวเครื่อง จะสังเกตเห็นฝาด้านข้างนั้น สามารถเปิด-ปิด ได้ง่าย ซึ่งจะดวกมากๆ ในการเปิดเพื่อบำรุงรักษา ต่างจากอีกยี่ห้อ ที่จะต้องไขน็อตทางด้านหลัง ซึ่งเรามองว่าเป็นรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ แต่ดีมากๆและมีประโยชน์สุดๆ

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-2

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-3

ระบบไฟฟ้า เป็นไฟบ้าน 220 V. มีเบรกเกอร์สำหรับเปิด-ปิด

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-4

ความกว้างของตัวเครื่อง 580 มม. ความยาว 650 มม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-4

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-6

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-7

ตัวเครื่องสูง 1020 มม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-8

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-9

แท่งซีล ยาว 500 มม. จำนวน 2 แท่ง ซ้าย-ขวา จะสังเกตเห็นแท่งซีลมาพร้อมเหล็กสำหรับกดพับปากถุง เพิ่มความสะดวกในการวางถุง

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-10

ขนาดของห้องสุญญากาศ 520 มม. * 520 มม.

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-11

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-12

ฝาอะคริลิค หนา 1 นิ้ว

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-13

หน้าจอควบคุมการทำงาน

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-14

เนมเพลของตัวเครื่อง

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ500-15

เครดิต : เครื่องซีลถุง.com

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ แบบตั้งโต๊ะ DZ-260

รีวิว เครื่องซีลสูญญากาศ แบบตั้งโต๊ะ DZ-260

คราวนี้ทางเราจะมีแกะกล่อง ล้วงลึก เครื่องซีลสูญญากาศ แบบตั้งโต๊ะ เป็นรุ่นพี่ของ DZ-280และ DZ-300A แต่ทำไม ขนาดความยาวรอยซีล กลับน้อยกว่ารุ่นน้องอย่าง DZ-280 และDZ-300A เพราะลักษณะและวิธีการทำงานของเครื่องนั้นเป็นคนละวิธีกันนั่นเอง มาเริ่มกันเลยแล้วกันนะครับ

มาที่พระเอกของเราในวันนี้ครับ รูปร่างหน้าตา

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ260

มุมกว้างๆ เห็นรูปร่างกันชัดๆ

ซึ่งจากที่ได้เห็นสัดส่วน ส่วนเว้า ส่วนโค้ง เราจะเห็นได้ว่า การทำงานนั้นจะแตกต่างจากรุ่นน้อง ซึ่งรุ่นน้อง อย่าง เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก รุ่น DZ-280 และ  DZ-300A เพราะทั้งสองรุ่นจะใช้วิธีการของลิ้นดูดอากาศ
แต่เครื่องซีลสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะ รุ่น DZ-260,DZ-350 และ DZ-450 และเครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-400,500,600 จะใช้วิธีการทำงานแบบห้องดูดอากาศ

ด้านหลังเครื่อง

เครื่องซีลสูญญากาศ-DZ260

เน้นชัดๆ ที่เนมเพลท รองรับระบบไฟบ้าน 220V และมีสวิตซ์ควบคุม ปิด/เปิด

ส่วนต่อมาเป็นอุปกรณ์ ที่แถมมากับตัวเครื่อง

ขนาดโดยรวมของเครื่อง ส่วนน้ำหนักเครื่องประมาณ 35 kg.

ขนาดความยาวของแท่งซีล 26 cm.

ขนาดห้องสูญญากาศ กว้าง 11 นิ้ว ยาว 15 นิ้ว ลึก 2 นิ้ว

ฝาปิดเป็นอะคลีลิค ความหนาประมาณ 2 cm.

ระบบควบคุมการทำงาน แบบ Digital เพื่อกำหนดการทำงาน ของระบบ Vaccuum(ดูดอากาศ),Sealing(การซีลปิดปากถุง),Cooling(ระบบทำความเย็น)

เครื่องแพ็คสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะ รุ่น DZ-260 เป็นรุ่นเริ่มต้นของเครื่องซีลสูญญกาศ ที่ใช้วิธีการทำงานในระบบห้องสูญญากาศ
เหมาะสำหรับแพ็คข้าวสาร ขนาด 1 กิโลกรัม หรือ อาหาร ผัก ผลไม้ สามารถปรับระดับในการดูดอากาศ ปรับระดับในการซีลปากถุง ขนาดของปั๊มดูดอากาศที่ใหญ่ขึ้น ทำให้การดูดอากาศ ทำได้รวดเร็วกว่ารุ่นเล็กอย่าง DZ-280 หรือ DZ-300A

เครดิต : เครื่องซีลถุง.com

จัดเก็บหมอนยางพารา เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา

จัดเก็บหมอนยางพารา เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยาพารา

น้ำยาง จากต้นยางพารา เป็นของเหลวสีขาว ที่มาจากการกรีดยางจากต้นยาง ประกอบด้วยอนุภาค ยาง น้ำและ ชิ้นเนื้อ เล็ก ๆ เนื่องจาก ความยืดหยุ่น สูง ก็จะ ใช้ในการทำ ยางและ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเช่น รองเท้า , ลูกโป่ง , ถุงมือ, ที่นอน และ อื่น ๆ อีกมากมาย ในความเป็นจริง น้ำยาง เป็นหนึ่งใน วัสดุ ธรรมชาติที่ดีที่สุด ที่จะทำให้ ที่นอน และหมอน เพราะ ลักษณะ ที่ยืดหยุ่น ป้องกันไร ฝุ่นและ ทนต่อ เชื้อรา

การสกัดน้ำยางจากต้นยาง ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ เมื่อเก็บเกี่ยวน้ำยางจากเปลือกต้นไม้ คนงานตัดแถบของเปลือกครึ่งรอบ ต้นไม้ ช่วยให้น้ำยางคายออกมา ต้นยางที่สามารถให้ผลผลิตน้ำยาง มีอายุ 25 ถึง 30 ปี หลังจากนั้น ต้นไม้ที่ถูกโค่น สามารถนำไปใช้ เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ เช่นเฟอร์นิเจอร์ สิ่งปลูกสร้าง เป็นต้น

เคยสงสัยว่า ที่นอนและหมอนยางพารา มีขั้นตอนการผลิตอย่างไร กระบวนการผลิต ที่นอนและหมอนยางพารา ค่อนข้างจะเป็นขบวนการหนึ่งที่น่าสนใจ จะทำโดยการนำน้ำยางพาราที่ผ่านการผสมทางเคมี เทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แท่งเหล็กที่อยู่ในแม่พิมพ์จะช่วยส่งผ่านความร้อนและทำให้โฟมยางถ่ายเทอากาศได้ดี ปิดแท่นแม่พิมพ์ แล้วนำยางเข้าอบด้วยความร้อน เมื่ออบเรียบร้อยถอดโฟมยางที่ได้ออกจากแท่นแม่พิมพ์ แล้วนำไปทำความความสะอาดด้วยน้ำบริสุทธิ์ เพื่อล้างสารเคมีและสิ่งตกค้างออกจากเนื้อโฟมยางพารา เมื่อล้างทำความสะอาดเรียบร้อย นำโฟมยางไปเข้าเครื่องอบความชื้น เพื่อทำการไล่ความชื้นออกจากโฟมยาง เมื่อได้โฟมยางที่อบไล่ความชื้นแล้ว นำไปตัดให้ได้ตามขนาดและความหนาที่ต้องการนำไปบรรจุถุงพลาสติกเพื่อป้องกันความชื้นและสิ่งสกปรก ปัจจุบันนิยมจัดเก็บ โดยใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา เพื่อให้ชิ้นงานจัดเก็บให้ได้ยาวนานยิ่งขึ้น และความสะดวกในการจัดส่งสินค้า

เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา
เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา
เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา
เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา
เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา
เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลหมอนยางพารา

ข้อแตกต่าง ระหว่าง เครื่องซีลสูญญากาศ DZ-400,DZ-500 กับ Brother VM-400,VM-500

ข้อแตกต่าง ระหว่าง เครื่องซีลสูญญากาศ DZ-400,DZ-500 กับ Brother VM-400,VM-500

ลูกค้าอาจจะมีความสงสัยว่า เครื่องซีลสูญญากาศ แต่ละรุ่นนั้นแตกต่างกันอย่างไร บางรุ่นชื่อรุ่นก็คล้ายกันแล้วจะเลือกใช้งาน เครื่องซีลสูญญากาศรุ่นไหน ให้เหมาะสมกับงานและงบประมาณของเรา เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-400,DZ-500 กับ Brother รุ่น VM-400,VM-500 ซึ่งมีความยาวของแท่งซีลเท่ากัน แต่ราคาไม่เท่ากัน ทั้ง 2 รุ่นนี้ มีความแตกต่างกันอย่างไร จะเลือกใช้งานรุ่นไหนดี ทางร้านจะชี้แจงดังนี้ครับ

  1. เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น DZ-400 และ DZ-500 จะมีโปรแกรมให้บันทึก 1 โปรแกรม

ส่วน เครื่องซีลสูญญากาศBrother VM-400 VM-500 จะมีโปรแกรมให้บันทึก 10 โปรแกรม

ในการตั้งค่าให้กับเครื่องนั้น จะมีค่าให้ตั้งหลักๆ อยู่ 2 ค่า

  • ค่า Vacuum ค่าระยะเวลาในการดูดอากาศ หากเราต้องการงานที่มีการดูดอากาศสูง เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก ข้าวสาร ให้ตั้งค่าระยะเวลาการดูดอากาศให้นานขึ้น

หากเราต้องการงานที่มีการดูดอากาศไม่มาก เช่น ผัก หรือ ผลไม้ เพื่อไม่ให้งานออกมาช้ำหรือเละ จนเกินไป ให้ตั้งค่าระยะเวลาการดูดอากาศให้น้อยลง

  • ค่า Sealing ค่าระยะเวลาในการซีลปิดปากถุง ค่านี้จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของถุง

จากการตั้งค่าทั้ง 2 ค่า จะเห็นได้ว่า หากเราเลือกใช้งาน Brother รุ่น VM-400 และ VM-500 เราจะสามารถบันทึกค่า Vacuum และ Sealing ได้ 10 แบบ แล้วเมื่อต้องการใช้งานที่โปรแกรมใด ก็สามารถกดเลือกใช้งานได้ทันที แต่ถ้าเราเลือกใช้งาน รุ่น DZ-400 และ DZ-500 ถึงจะบันทึกได้เพียงค่าเดียว แต่หากเราต้องการเปลี่ยนสินค้าหรือถุงที่มีหนาต่างไป เราก็สามารถปรับเปลี่ยนค่าได้ ก่อนทำงาน

  1. รูปแบบของแท่งซีล
  • แท่งซีลของ รุ่น DZ-400 และ DZ-500 จะมีลักษณะเป็นแท่งซีลที่ยึดติดกับตัวเครื่องและมีเหล็กพับ สำหรับทับปากถุง เพื่อช่วยให้การทำงานสะดวกมากขึ้น
  • ส่วน Brother รุ่น VM-400 และ VM-500 จะเป็นแท่งซีลที่ไม่ยึดติดกับตัวเครื่อง สามารถยกออกได้

3. การล็อคฝาอะคลีลิคด้านบน เมื่อเลิกใช้งานหรือเคลื่อนย้าย

  • รุ่น DZ-400 และ DZ-500 จะใช้ลักษณะการปลดสลักล็อคด้านหลังเครื่อง ทำให้ฝาลงมาเก็บแบบปิดได้เลย
  • ส่วน Brother รุ่น VM-400 และ VM-500 จะใช้เหล็กตัวแอล เล็กๆ ที่มุมซ้าย บิดขึ้นมาล็อกฝา

4. ล้อเลื่อน ของ Brother VM-400 และ VM-500 มีที่ล็อคล้อ ส่วน DZ-400 และ DZ-500 จะไม่มี ซึ่งในส่วนนี้ Brother VM-400 และ VM-500 จะให้ความสะดวกมากกว่า

5. การเปิดตัวถังเครื่องนั้น รุ่น DZ-400 และ DZ-500 นั้น จะทำได้โดยเป็นล็อคเปิดปิด 2 ข้างซ้ายขวา ส่วนของ         Brother รุ่น VM-400 และ VM-500 นั้น จะต้องเปิดจากด้านหลัง โดยการขันน็อต ซึ่งในส่วนนี้ทาง DZ-400 และ DZ-500 จะให้ความสะดวกมากกว่า ซึ่งเราจะเปิดตัวเครื่องนั้น ไม่ใช่เฉพาะช่างที่จะเปิดตอนซ่อมเครื่องเท่านั้น แต่ผู้ใชต้องเปิดตัวเครื่อง เพื่อทำการตรวจเช็คปั๊ม น้ำมันปั๊ม และเปลี่ยนน้ำมันปั๊ม เป็นประจำ ทำให้การดูแลรักษาค่อนข้างง่ายกว่า

 

  •  เครื่องซีลสูญญากาศ
  •  เครื่องซีลสูญญากาศ

การถนอม ยืดอายุ เนื้อสัตว์ ซี่โครงไก่ อาหารทะเล ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ

การถนอม ยืดอายุ เนื้อสัตว์ ซี่โครงไก่ อาหารทะเล ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ

การถนอม ยืดอายุ เนื้อสัตว์ ซี่โครงไก่ อาหารทะเล ด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ

การถนอมรักษาเนื้อสัตว์เป็นการยืดอายุเนื้อสัตว์ให้เสื่อมเสียช้าลง ให้สามารถเก็บได้นานขึ้นการถนอมรักษาเนื้อ ที่มีประสิทธิ ภาพควรเริ่มจากการสุขาภิบาลโรงงานที่ดี เพื่อช่วยลดปริมาณการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ซึ่งจะ เป็นสาเหตุให้เกิดการ เสื่อม เสียต่างๆ ตามมา วิธีการการถนอมรักษาเนื้อสัตว์สามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่ การ ทำแห้ง ซึ่งเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การใช้รังสี และการใช้สารเคมี เป็นต้น

การทำแห้ง

การทำแห้ง (drying) เป็นการทำให้ปริมาณน้ำในเนื้อถูกกำจัดออกไป น้ำส่วนที่ถูกกำจัดออกไปคือน้ำอิสระซึ่งอยู่ ไกลจากประจุไฟฟ้าของโมเลกุลโปรตีนที่สุด ส่วนน้ำที่เหลืออยู่ภายหลังจากการทำแห้งจะเป็นน้ำที่ถูกตรึงซึ่งเป็นน้ำส่วน ที่อยู่ในโครงสร้างหรือองค์ประกอบของสารอาหารในเนื้อสัตว์ จุลินทรีย์ไม่สามารถนำน้ำส่วนนี้มาใช้ประโยชน์ได้จึงเป็น การช่วย ให้เกิดการเสื่อมเสียช้าลง ผลิตภัณฑ์เที่นิยมถนอมโดยการทำแห้ง ได้แก่ เนื้อตากแห้ง หมูแผ่น ไส้กรอก กุนเชียง เป็นต้น การทำแห้งสามารถแบ่งตามหลักการให้ความร้อนได้ 3 วิธี ได้แก่ การทำแห้ง ด้วยแสงอาทิตย์ การใช้ลมร้อน และการทำให้แห้งโดยการใช้ความเย็น ดังนี้

1. การทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์
วิธีการทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์(sun drying) เป็นการใช้พลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์ ซึ่งเป็นวิธีที่เก่าแก่ ที่สุดและใช้กันมาเป็นเวลานาน โดยการนำเนื้อสัตว์ไปตากให้แห้งด้วยแสงอาทิตย์ แต่เนื้อตากแห้งที่ได้มักมีการปนเปื้อน ของจุลินทรีย์สูง และอาจมีความชื้นเหลืออยู่สูงมากซึ่งถ้าเก็บไว้นานอาจจะเสียได้ง่าย การทำแห้งด้วยวิธีนี้ต้องควบคุม ปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อการทำแห้งเป็นอย่างดี เช่น ขนาดชิ้นเนื้อ เวลาในการทำแห้ง อุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมและฤดูกาล เป็นต้น ปัจจุบันได้พัฒนามาเป็นการทำแห้งโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งจะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามวิธีนี้ยังคงมีต้นทุนสูงกว่าวิธีเก่า

2. การทำแห้งด้วยลมร้อน
วิธีการทำแห้งด้วยลมร้อน (hot air-drying) เป็นวิธีที่ถูกปรับปรุงขึ้นเพื่อให้มีประสิทธิภาพดีกว่าการใช้แสงอาทิตย์ โดยการใช้อุปกรณ์ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งตามต้องการและมีความชื้นสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ตาก แห้งโดยวิธีนี้จะมีความ สะอาดและลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ได้ดีกว่าการทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์แบบเก่า การทำแห้งด้วย ลมร้อนที่นิยมใช้กับ เนื้อสัตว์ คือ การใช้ตู้อบลมร้อน (hot air oven) และตู้อบแบบอุโมงค์ (carbinet dryer) โดยการตากผลิตภัณฑ์ในตู้ขนาด ใหญ่ซึ่งมีลมร้อนเป่าผ่าน จึงสามารถระเหยน้ำออกไปกับลมร้อนและปล่อยออกทางช่องระบายลมภายในตู้อบโดยใช้ อุณหภูมิในการอบประมาณ 50-70 องศาเซลเซียส

3. การทำแห้งด้วยความเย็น
การทำแห้งด้วยการใช้ความเย็น (freeze drying) เป็นการทำแห้งที่ ใช้หลักการระเหิดของน้ำโดยการแช่แข็งเนื้อ ก่อน จากนั้นทำให้แห้งเพื่อดึงน้ำออกจากชิ้นเนื้อในสภาพที่เป็นสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีราคาแพง ซึ่ง มักนิยมใช้วิธี กับเนื้อสัตว์ที่เติมในอาหารประเภทซุปในขั้นตอนการทำแห้งวิธีนี้จะต้องลดอุณหภูมิของชิ้นเนื้อลงจนถึงจุดเยือกแข็งอย่าง รวดเร็ว จนน้ำในเนื้อกลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อสัมผัสความร้อนที่เพิ่มขึ้นภายใต้การควบคุมความดันสุญญากาศที่เหมาะสม จะทำให้น้ำแข็งเกิดการระเหิดกลายเป็นไอน้ำไปได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวก่อน โดยควบคุมสภาพสุญญา กาศ ให้มีความ ดันบรรยากาศที่ 1.0-1.5 มิลลิเมตรปรอท อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำแข็งระเหิดกลายเป็น ไอได้ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ ที่ได้จะมีความชื้นต่ำกว่า 2.0 มีลักษณะเป็นรูพรุน โปร่ง คงรูปร่างเดิมได้ดีและสามารถดูดน้ำกลับ คืนสู่สภาพเดิมได้ง่าย

การหมักเกลือ

การหมักเกลือ (salting) หรืออาจเรียกอีกอย่างว่าการเคียวร์ (curing) เป็นวิธีที่นิยมทำมานานตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 การหมักเกลือ เป็นการใช้เกลือ เพื่อถนอมรักษาเนื้อและมีการใช้ดินประสิวหรือสารประกอบไนเตรตร่วมด้วย โดยในสมัย นั้นยังไม่มีการนำสาร ปน เปื้อนต่าง ๆ ออกไปต่อมามนุษย์ จึงรู้จักการทำดินประสิวให้บริสุทธิ์และทราบว่ามีผลดีต่อสีของ ผลิตภัณฑ์ ในอดีตการทำเนื้อเค็ม มักมีวัตถุประสงค์ที่ทำให้เนื้อเค็มและตากแห้งเก็บไว้ เท่านั้น
การใช้เกลือเป็นสารหมักจะทำหน้าที่ถนอมรักษาเนื้อสัตว์โดยการป้องกันหรือ ยับยั้งและลดการเจริญของแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ในระหว่างการหมักนี้เกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ และเนื่องจากค่าความถ่วงจำเพาะที่แตกต่างกัน ของสารละลายเกลือและน้ำที่อยู่ในเนื้อ (meat juice) จึงทำให้น้ำบางส่วนในเนื้อไหลซึมอออกมา การปล่อยให้เนื้อหมัก เกลือเป็นเวลานานจะทำให้ความชื้นของชิ้นเนื้อลดลงและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม สูตรที่ใช้ในการหมักเนื้อแต่ละสูตรจะ มีคุณภาพที่แตกต่างกัน การใช้ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่มีในสูตรอย่างเหมาะสมจะมีผลต่อการป้องกันการเน่า เสียได้ พบว่า สูตรที่ใช้เกลือมากจะมีประสิทธิภาพมากกว่า อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดรสเค็มเกินไป ได้การหมักเนื้อด้วย เกลือโดยทั่วไปมี 3 วิธี ได้แก่ การหมักแห้ง การดองและการฉีด

1. การหมักแห้ง
การหมักแห้ง (dry curing) เป็นการใช้ส่วนผสมเพื่อการหมักในรูปผงแห้ง เช่น เกลือ เกลือไนเตรตหรือไนไตรต์ หรือเครื่องเทศ น้ำตาล โดยการทาส่วนผสมที่ผิวนอกหรือคลุกให้ทั่วเนื้อที่จะหมักในขณะที่ส่วนผสมหรือเครื่องปรุงซึมเข้า ไปในเนื้อนั้นน้ำในเนื้อจะไหล ออกมาจึงทำให้เนื้อ แห้งลง การหมักแห้งมักใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เช่น แฮม เบคอน เนื้อเค็ม เนื้อสวรรค์และปลาเค็ม อุณหภูมิที่เหมาะสม ในการหมัก คือ 2 – 5 องศาเซล เซียสการทาเครื่องปรุงบนก้อน เนื้อที่จะหมักนั้น มักทาที่ผิวนอกในช่วงห่าง 1-3 หรือ 5 วันส่วนปริมาณ เครื่องปรุงที่ใช้ทาจะขึ้นกับความเข้มข้นของเกลือ ที่ต้องการโดยทั่วไปใช้ประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเนื้อสดการดูดซึมเกลือจาก ด้านนอกเข้าไปในเนื้อจะช้ากว่า เมื่อเทียบกับวิธีการหมัก ดอง นอกจากนี้ส่วนของหนังและไขมันของเนื้อยังเป็นปัจจัยที่ทำให้การซึมของ เกลือช้าลงด้วย ในการหมักแห้งมักจะใช้ เฉพาะเครื่องปรุงพื้นฐานดังกล่าว ข้างต้นและไม่นิยมเติมสารอื่นโดยเฉพาะเกลือแอสคอร์เบต หรือฟอสเฟต

2. การหมักดอง
การหมักดอง (wet curing, wet immersion brining, pickle curing) เป็นการหมักโดยการใช้น้ำเกลือซึ่งมีความ เข้มข้นของเกลือ ระหว่าง 15-25 เปอร์เซ็นต์ และมีไนเตรต 0.2-1.3 เปอร์เซ็นต์ ไนไตรต์ 0.03-0.1 เปอร์เซ็นต์รวมทั้ง น้ำตาลและเครื่องเทศต่าง ๆ ส่วนเครื่องเทศที่ใช้มักจะห่อด้วย ผ้าขาวบางแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ การแช่น้ำเกลือจะ ทำให้ น้ำใน เนื้อไหลออกมาขณะที่น้ำเกลือจะเข้าไป แทน ที่โดยทั่วไปในการเตรียมน้ำเกลือหาก ต้องการเติมไนเตรตหรือ ไนไตรต์ ด้วยควรจะต้องระมัดระวังปริมาณที่ใช้โดยพิจารณาจาก กฎหมายที่อนุญาตให้ใช้ได้ เนื่องจากการใช้มากเกินไป จะได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงเข้มผิดปกติและอาจทำให้เป็นพิษได้ ปริมาณของไนเตรต และไนไตรต์ที่สามารถใช้ได้สูงสุดคือ 500 และ 125 ส่วนในล้านส่วนตาม ลำดับ โดยคำนวณในรูปเกลือโซเดียมไนเตรตและโซเดียมไน ไตรต์ และหากต้องการ ให้การหมักเกิดเร็วขึ้นอาจทำในสภาพสุญญากาศและภายใต้ความ ดันในภาชนะปิดก็ได้

3. การฉีดน้ำเกลือ
การหมักโดยวิธีฉีดน้ำเกลือเป็นการเตรียมส่วนผสมในรูปน้ำเกลือหรือน้ำปรุงจากนั้นจึงฉีดเข้าไปในเนื้อที่ต้อง การหมักการฉีดน้ำ เกลือจะต้อง ฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อให้ทั่วทั้งหมดโดยให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักเนื้อ เช่นการทำแฮมจะฉีดน้ำเกลือให้มี น้ำหนักเพิ่ม ขึ้นระหว่าง 25-40 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักก่อนฉีด โดยทั่วไปการฉีดน้ำเกลือแบ่งได้เป็นการฉีดเข้ากล้ามเนื้อและการฉีดเข้า เส้นเลือด

การใช้ความร้อน

การใช้ความร้อนเป็นวิธีการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง การใช้ความร้อนสามารถ ช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหาร เสื่อมคุณภาพหรือเป็นพิษได้ รวมทั้งหยุดปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ที่อาจทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพ

1. หลักการใช้ความร้อนในการถนอมเนื้อสัตว์
การใช้ความร้อนที่ใช้ในการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถจัดแบ่งได้เป็น 2 ระดับเป็นการใช้ความร้อน ในระดับต่ำกว่าจุดเดือด และการใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด
1.1 การใช้ความร้อนในระดับต่ำกว่าจุดเดือด
การใช้ความร้อนระดับต่ำกว่าจุดเดือดเป็นการใช้ความร้อนเพื่อการทำลายจุลินทรีย์บางส่วนในอาหาร โดยเฉพาะจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค เรียกการใช้ความร้อนในระดับนี้ว่า การพาสเจอไรเซชัน (pasteurization) ความร้อน จะช่วยยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ได้ ผลิตภัณฑ์เนื้อที่นิยมใช้ความร้อนระดับนี้ ได้แก่ แฮม เบคอน และไส้กรอก เป็นต้น โดยทั่วไปมักให้ความร้อนจนกระทั่งอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 65-75 องศาเซลเซียส นอกจากความร้อนจะช่วย ทำลายจุลินทรีย์แล้วยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะแน่นและมีความคงตัว
1.2 การใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด
การใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด (sterilization) เป็นการใช้ความร้อนในระดับสูงกว่าจุดเดือดจึงสามารถ ทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์เนื้อได้ วิธีนี้นิยมใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อ กระป๋องส่วนใหญ่ซึ่งจะได้ผลิตภัณฑ์ ที่มีความคงตัวโดยไม่ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น ความร้อนที่ระดับนี้ต้องใช้ความดันไอน้ำช่วย เพื่อทำให้อุณหภูมิในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อสูงกว่าจุดเดือด แต่ระดับความร้อนที่ใช้มีผลต่อความอร่อยของเนื้อถ้าใช้ความร้อน สูงขึ้นความอร่อยของเนื้อสัตว์ ก็จะลดลงไปตามความร้อนที่เพิ่มขึ้นด้วย

การใช้ความเย็น

การนำความเย็นมาใช้ช่วยทำให้เก็บวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปของโรงงานไว้ได้นานขึ้น รวมทั้งทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ สำเร็จรูปแช่เย็นและแช่เยือกแข็งหลายชนิด และยังก่อให้เกิดอุตสาหกรรมต่อเนื่องมากมายการใช้ความเย็นถนอมอาหาร มีความสำคัญทั้งในระดับครัวเรือนโดยทำให้เก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์และอาหารอื่นๆได้นานขึ้นส่วนระดับอุตสาหกรรมจะช่วยรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและชะลอการเสื่อมเสียระหว่างรอการผลิตหรือการเก็บรักษาวัตถุดิบไว้ได้นานขึ้น รวมทั้งช่วยปรับปรุงคุณภาพวัตถุดิบและยังช่วยให้เกิดผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงหรือพร้อมบริโภคมากมาย เช่น ซาลาเปาเนื้อ และปลาบดทอดแช่เยือกแข็ง ชุดอาหารซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของผัก เนื้อ และเครื่องปรุงต่างๆ เป็นต้น ความเย็นที่ใช้ ในการถนอมรักษาเนื้อสัตว์ใช้เพื่อยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น โดยอุณหภูมิที่ใช้ให้ความเย็น จะขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้องการเก็บรักษา ถ้าต้องการเก็บไว้เพียงไม่กี่วันอาจเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (cooling) หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานควรเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (freezing) การใช้ความเย็นสามารถแบ่งตามระดับของการใช้ อุณหภูมิได้ 2 ระดับ คือ การใช้อุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็งหรือการแช่เย็น และการใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งหรือ การแช่เยือกแข็ง โดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศ สำหรับจัดเก็บ ก่อนทำการแช่เย็นหรือแช่เยือกแข็ง

1. การแช่เย็น
ภายหลังการชำแหละมีการนำซากที่ได้เข้าไปเก็บห้องเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ ของซากลงเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ที่จะเกิดขึ้นกับซาก สำหรับซากโคจะต้องถูกห่อด้วยผ้าบาง ๆ ก่อนนำเข้าห้องแช่เย็นเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหนักและ การหดตัวในระหว่างการแช่เย็น การแช่เย็นซากโคควรใช้ห้องเย็น 2 ระดับ ห้องแรกเป็นห้องที่ลดอุณหภูมิของซากให้ต่ำลง (chilling room) ซึ่งมีอุณหภูมิที่ (-4) ถึง (-2) องศาเซลเซียส ห้องที่สองเป็นห้องเก็บรักษาซากที่ต้องควบคุมให้ต่ำกว่า 3 องศาเซลเซียส ตลอดเวลาเพื่อให้อุณหภูมิของซากที่เก็บรักษาอยู่มีอุณหภูมิในช่วง 3-7 องศาเซลเซียส การลดอุณหภูมิ ของเนื้อจะแตกต่างกันไปตามอัตราส่วนของไขมันและเนื้อแดงซึ่งทำให้ค่าความจุความร้อน (heat capacity) หรือความ ร้อนเฉพาะ (specific heat) ของชิ้นเนื้อต่างกัน เช่น ความจุความร้อนของเนื้อหมูมีค่าตั้งแต่ 0.51–0.57 และเนื้อลูกวัวมีค่าตั้งแต่ 0.70-0.77 เป็นต้น สำหรับซากสุกร แกะ และลูกโค ภายหลังจากลดอุณหภูมิของซากในห้อง แช่เย็นแล้ว สามารถนำออกจำหน่ายได้ แต่ซากโคต้องเก็บไว้ในห้องแช่เย็นนาน 1-3 วันเพื่อให้อุณหภูมิภายในเป็น -1 องศาเซลเซียส จนกระทั่งซากเกิดการเกร็งตัวทั้งหมดก่อน จึงนำไปเก็บไว้ในห้องที่สองนาน 1-5 สัปดาห์ เพื่อให้เนื้อนุ่มก่อนจำหน่าย ถ้าต้องการให้เวลาน้อยลงสามารถใช้อุณหภูมิสูงขึ้นได้แต่จะเสี่ยงต่อการเน่าเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ ระหว่างการถนอมรักษา ซากโคไว้ในห้องเย็น จะต้องทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักหรือการหดตัวเกิดขึ้นน้อยที่สุดเพื่อให้คุณภาพของเนื้อไม่เปลี่ยน แปลงมาก หากซากเกิดการหดตัวมากจะทำให้ผิวนอกแห้งเหี่ยวย่นและมีสีคล้ำ ซึ่งจะไม่สะดุดตาผู้บริโภคห้องเย็นควรรักษา ความชื้นสัมพัทธ์ให้อยู่ระหว่าง 88 และ 92 เปอร์เซ็นต์ มีผู้รายงานว่าถ้าความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่าระดับนี้จะทำให้ซากเกิดการ เน่าเสีย เนื่องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดเมือกที่ผิวและเชื้อราจะสามารถเจริญได้ ห้องเย็นที่เก็บเนื้อควรมีระบบหมุนเวียนลมเย็นความเร็วสูงเพื่อให้ลมเย็นมีความชื้นสูงพอเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เจริญบนผิวหน้าของซาก การรักษาซาก ในสภาพนี้จะช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักซากจาก 1.9 เปอร์เซ็นต์ เหลือเพียง 1.3 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้น

2. การแช่เยือกแข็ง
กระบวนการแช่เยือกแข็งเป็นการลดอุณหภูมิของอาหารโดยดึงความร้อน ออกเพื่อลดอุณหภูมิของอาหารลง เรื่อย ๆ จนต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส โดยทั่วไป จุดเยือกแข็งของอาหารทุกชนิดจะต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ (0 องศาเซลเซียส) เนื่องจากน้ำภายในเซลล์ของอาหารจะมีสารอินทรีย์และสารอนินทรีย์หลายชนิดละลายอยู่ โดยผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะมีอุณหภูมิเยือกแข็งที่ต่างกัน

การแช่เยือกแข็งสามารถแบ่งได้ 2 แบบ โดยแบ่งตามช่วงเวลาและระดับความเย็น ได้เป็นการแช่เยือก แข็งธรรมดา และการแช่เยือกแข็งฉับพลัน ดังนี้

2.1 การแช่เยือกแข็งธรรมดา
การแช่เยือกแข็งธรรมดา (deep freezing) เป็นการแช่ผลิตภัณฑ์ให้เยือกแข็งด้วยอุณหภูมิที่ 5-(-20) องศาฟาเรนไฮด์ โดยใช้เวลา 3-72 ชั่วโมง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นถึงจุดเยือกแข็งทั้งชิ้นเนื้อ Sawyer และคณะ (1960) ใช้อุณหภูมิ –10 องศาฟาเรนไฮด์หรือต่ำกว่าโดยไม่มีการรบกวนหรือเป่าลมให้หมุนเวียนเพื่อแช่ชิ้นเนื้อให้เย็นถึงจุด เยือกแข็งทั้งชิ้นโดยใช้เวลานานกว่า 48 ชั่วโมง

2.2 การแช่เยือกแข็งฉับพลัน
การแช่เยือกแข็งแบบฉับพลัน(quick freezing) เป็นการแช่เยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เนื้อ เกิดเยือกแข็งทั้งชิ้นภายในเวลาไม่เกิน 90 นาที หรือให้มีอัตราการเยือกแข็งผลิตภัณฑ์ไม่น้อยกว่านาทีละ 0.3 เซนติเมตรของความหนาของชิ้นเนื้อและระยะเวลาที่ทำให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งมากที่สุดต้องไม่เกิน 30 นาทีการแช่เยือกแข็ง แบบธรรมดาและแบบฉับพลันมีข้อแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ขนาดและลักษณะของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป ผลึกน้ำแข็งที่เกิดจากการแช่เยือกแข็งธรรมดาจะมีขนาดใหญ่และมีลักษณะแหลมคม ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นภายนอกเซลล์ เส้นใยกล้ามเนื้อ ระหว่างที่น้ำภายในเซลล์เกิดเป็นผลึกน้ำแข็งขึ้นจะทำลายเนื้อเยื่อที่หุ้มเซลล์ เมื่อนำเนื้อไปละลายน้ำแข็ง ก่อนการปรุงอาหาร หรือการแปรรูปจะมีการสูญเสียน้ำจากชิ้นเนื้อไปมาก ลักษณะเนื้อนิ่มและแห้งคุณค่าทางโภชนาการ ลดลง เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่ละลายน้ำได้จะสูญเสียไปกับน้ำ ส่วนผลึกน้ำแข็งจากการแช่เยือกแข็งแบบฉับพลันจะมีลักษณะที่มีขนาดเล็กและละเอียด ลักษณะของผลึกไม่แหลมคม ผลึกน้ำแข็ง ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นภายในเซลล์ เส้นใยกล้ามเนื้อเมื่อผลึกน้ำแข็งละลายตัวจึงทำให้เซลล์ของเนื้อสัตว์ยังคงสภาพเดิมได้ดี เนื้อสัตว์ที่ได้จึงมีคุณภาพดี และมีการสูญเสียน้ำจากชิ้นเนื้อน้อยกว่า

ยังมีวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ ประเภทอื่นๆ อีก เช่น การรมควัน การฉายรังสี การใช้สารเคมีและสารปฏิชีวนะ จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และปัจจัยอื่นๆ เพื่อให้เหมาะสมต่อสินค้าและธุรกิจมากที่สุด

ที่มา : elearning.nsru.ac.th/web_elearning/meattech